Pfeffer Weiß gemahlen

Weißer Pfeffer gemahlen wird aus vollreifen Pfefferbeeren hergestellt, deren äußere Schale entfernt wurde. Dadurch erhält er einen feineren, etwas intensiveren und leicht erdigen Geschmack als schwarzer Pfeffer.

Geschmack:

• Würzig und angenehm scharf
• Fein, leicht erdig und dezent fermentiert
• Weniger aromatisch, aber schärfer als schwarzer Pfeffer

Verwendung:

• Helle Soßen (z. B. Béchamel)
• Kartoffelgerichte und Kartoffelpüree
• Suppen und Cremesuppen
• Geflügel und Fisch
• Kalbfleisch und Schweinefleisch
• Gemüsegerichte
• Salatdressings und Dips
• Eiergerichte

Anwendung:
Da gemahlener weißer Pfeffer sein Aroma mit der Zeit verliert, sollte er trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Am besten erst kurz vor dem Servieren oder gegen Ende der Garzeit hinzufügen.

Tipp:
Weißer Pfeffer eignet sich besonders für helle Speisen, da er keine dunklen Punkte hinterlässt und das Erscheinungsbild der Gerichte nicht verändert.